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《中国旅游报》:旅游院校的一次空前盛会

来源: 组宣部    编辑: 组宣部    时间:2009-06-03   人气:

 

  

 

  资讯背景:

2009“开元杯”全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛52124日在杭州举行。来自全国24个省、区、市的134所学校、136支比赛队的780多名选手参加比赛,还有24所院校的50余名教师观摩本次大赛,总人数超过1200人。本次大赛的主旨是“展风采,重交流,促就业”。

    参赛队分为高等院校组和中等学校组,两组分别设中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床、鸡尾酒调制4个比赛项目。比赛内容为英语口语测试、理论常识测试、仪容仪表和实际操作4个部分。大赛所有测试内容、评分标准由组委会以国家职业标准高级工以上常识和技能要求及一线员工最常见情况为基础,结合旅游院校酒店管理(旅游管理)专业的学生培养目标和旅游饭店人才需要设置。

    大赛共评出一等奖40名,二等奖116名,三等奖195名,优胜奖196名。有500多名选手获奖。

    本次大赛引导单位:中国旅游协会、教育部高职高专旅游管理教学引导委员会;主办单位:中国旅游协会旅游教育分会;协办单位:浙江省旅游协会、杭州市萧山区人民政府、中国旅游饭店业协会;承办单位:188金宝慱亚洲体育;支撑单位:开元旅业集团、中国人寿保险杭州分企业、中国旅游报、旅游教育出版社

 

    

比赛进行时

   参赛学校:高度重视,重在交流

    作为中国旅游协会旅游教育分会自去年成立以来首次举行的全国性旅游院校饭店服务技能大赛,其举办的消息一经公布,即受到关注,全国各地选手报名踊跃。

    中国旅游协会旅游教育分会秘书长李南说,10年来,这该算是国内第一次、也是在旅游专业学生中开展的最大规模的饭店服务技能大赛。比赛对参赛的学校来说,都是第一次,每个学校每个项目仅两个参赛名额。

    据大赛组委会办公室主任、188金宝慱亚洲体育院长王昆欣先容,此次比赛有三大亮点:一是参赛选手层次高。此次大赛参赛选手都是各高校内部层层选拔,代表了本校的最强实力。大赛的评委均由全国著名专家学者和行业企业知名管理者担任;二是比赛项目丰富,赛制合理。比赛充分考虑了当前中国旅游业的大发展对旅游从业人员的高要求;三是注重与实践教学相结合。

    据了解,很多学校对此次大赛都十分重视。上海旅专派出了以学校校长为领队,副校长为总教练,5位专业老师为教练,有8名学生参赛的代表队。

    桂林旅游专科学校从领导到系里老师都十分重视此次大赛,对参赛的用品,小到牙签、牙签套,大到器皿,其色彩、花型都精心设计并专门到广州去挑选,工艺系的老师甚至亲自设计主题,专门为比赛烧制了中西餐器皿。

    郑州旅游职业学院、郑州旅游学校在高等院校组和中等院校组的各4个项目中,每项都报了2名选手,参赛选手达到16位,是参赛人数最多的院校之一,学校专程开了大轿车前来参赛。

    石家庄职业技术学院领队娄冰娜老师说,学校出资为学生每人制作了两套服装,一套是技能操作时用的,另一套是其他考试时用的。另外,因为在参赛的西餐宴会摆台项目上有自己的表现主题,两个主题,两套东西,所以还从学校带来了全套的西餐宴会摆台的用具,从桌布、口布、餐碟、面包盘、刀叉到烛台、椒盐瓶还有装饰物等一应俱全,所有用品都是由参赛的4名同学加上教练和领队,从石家庄用拉杆箱坐火车带来的。同时,因为买不到直达车票,他们还辗转到上海站和上海南站才到达杭州。

    云南科技信息学院领队姜世兰老师带领的3位选手中1位参加中式铺床,2位参加中餐摆台。姜老师说,云南地处西南,比较偏远,这次来参赛的其中1名选手就是从山区来的。姜老师说,云南也是旅游大省,旅游得到了社会各方面的重视。此次参赛重要的是学习交流,让学生多见世面,以提高服务技能,更好地为客人服务。大赛对学校教育教学、对学生的成长很有帮助,确实能学到东西。

    大赛组织工作:规范有序

    据了解,此次大赛报名人数远远超出了预期,原来预想参赛队伍也就40多支,订好在杭州余杭区比赛。后来参赛人数太多,没有那么大场地,赛前20天才转到了萧山区。但是,记者看到,比赛期间,不论是在开闭幕式会场还是在比赛现场,大赛组织工作规范,赛事运行有序,来自188金宝慱亚洲体育的150余名志愿者为大会的顺利举办提供了良好的服务,188金宝慱亚洲体育动员了全校力量,投入了巨大的热情和人力、物力、财力,成功地承办了此次全国性大赛。在闭幕式上,在场的所有与会人员对188金宝慱亚洲体育的组织和热情服务报以热烈的掌声,向志愿者表示衷心的感谢。

    比赛中裁判工作非常重要,大赛副总裁判长、188金宝慱亚洲体育学工部部长王忠林先容说,此次大赛共43名裁判,他们分别来自教育分会理事单位和知名旅游城市的高星级饭店。为保证大赛的公平、公正和顺利进行,裁判组在报到当天,召开了3个小时的裁判工作会议,重点解决3个问题。第一、讲解裁判守则、裁判工作注意事项、签订裁判承诺书,对比赛规则和评分标准进行问题解答。第二、各项目裁判长召集裁判分组讨论,统一对评分标准的理解。第三、明确赛前由各项目裁判长出席领队会并答疑。

中国旅游协会旅游教育分会副会长、大赛监审委员王东说,比赛进展很顺利。监审组特设手机投诉电话,有问题便于及时解决。大赛按照公开、公正、公平的原则进行,投诉非常少,出现问题会尽量在2小时内解答,如有不符合标准的及时调整纠正。有的队对超时、缺托盘等问题提出异议,监审组经检查原始录像,认真核实后给予参赛队满意的答复。

参赛选手:对服务的认识很到位

    记者在采访中感受到,许多参赛选手很热爱自己的专业,对服务的认识也很到位。在高等院校组英语口试现场外,记者与刚刚考完试、来自四川烹饪高等专科学校酒店管理系大一的黄山骏、大二的尹春艳聊了起来。他们说,在服务行业工作,要让客人满意需要做很多努力,包括在学问常识和专业技能上。要注重细节,没有过硬的专业常识,就没有提供良好服务的基础,而了解了这些专业常识,细节服务才能体现出来。

    一位来自重庆,不好意思透露姓名的女同学说,这个行业还是很有前途的,生活越来越好,人们越来越要求消费和享受,服务行业也会越来越兴旺的。铺床摆台,看起来简单,做起来难,要有耐心,不断地练。而要做好服务,仅有服务技能是不够的,更要有其他素养,应能从客人的一个眼神中看到他需要什么。

    来自江西旅游商贸职业学院、参加高等院校组西餐宴会摆台项目的李瑾珊赛后说,经过选拔得以参加了此次比赛,机会非常难得,也是在挑战自己,对以后就业是个锻炼。

    

    裁判“亮分”

    选手水平很高,大赛很成功

    高等院校组西餐宴会摆台项目裁判长、上海旅游专科学校饭店管理系、烹饪系主任朱水根说,从2天的比赛看,80%的单位对比赛非常重视。从学生训练、物品准备到创意设计,投入精力、物力很大。除宴会摆台的标准操作要求外,许多单位花了很多心思在创意项目上,以展示学生的能力、创意和风采。从学生的服务技能、操作手法看,许多学生做得很漂亮,有些台面出来,从动作规范到形体表现都很好,甚至超过了行业中的专业团队。裁判组有12位是行业裁判,他们对学生的能力、作品特色赞不绝口,并表示企业很需要这样的员工。

    朱老师说,每个学校都有特色,每个地区对职教的认识、重视程度也不同,而通过大赛可以加强交流和沟通,并逐步得到社会的认可,值得推广。但仅靠协会、学校办赛事,压力很大,要做好做强,须加强地方政府和国家教育的扶持力度,为我国职业教育发展提供平台。

    大赛的作用和影响:锻炼学生,培养师资

    大赛副总裁判长、四川省旅游学校副校长范运铭说,参赛师生对此次大赛非常积极,水平各异,应推广普及技能规范。他说,综合比赛对培养学生综合素质非常必要,服务技能并不复杂,重要的是综合素质和职业素质的培养,大赛对学校教育教学水平提高,师资队伍建设都有好处。

    大赛中等学校组中式铺床项目裁判长、桂林旅游高等专科学校酒店管理系副主任蔡平认为,竞赛对培养师资是非常有益的。这次大赛促进了老师用统一规范的标准去教,培养了师资队伍,而目前正缺的就是这一点。桂林旅专在每个项目上都组织老师到高星级酒店学习交流,业界专业人士一个动作一个动作地讲解,并传授如何把握技术要领,有不足及时指出,训练和提高了师资水平。由此,比赛的意义不仅是选手获益,水平提高,也培养了一批老师,提高了老师的教学水平。

    大赛中等学校组中餐宴会摆台项目裁判长、山东旅游职业学院饭店管理系主任王莉说,通过大赛可以提高高校教学质量,培养更适合企业的学生,还可以巩固学生的专业思想。许多学校在创意上很下功夫,大赛中也涌现出很多优秀选手。比赛对提高学生的各方面能力是个很好的途径。

    问题:学校须加强英语教学

    谈到对中等学校组参赛选手英语口试的印象,岷山饭店总经理、中等学校组英语口试裁判邹敏说,她对此感到深深的担忧。她说,也有突出的选手,但比例较低,而在业界,从事涉外酒店服务如果不会专业英语,将很难胜任。她和在场的其他裁判都呼吁,要加强专业英语教学。她们还表示,学校还应加强对学生职业素养的培养。旅游教育不仅仅是技能、语言,更重要的是职业素质,如习惯、礼节礼貌、服务意识等。比如遇到人要主动打招呼,挡住客人了要及时避让等等,要形成职业习惯,在平时就要培养。

    就此次大赛的总体印象和评价,记者采访了此次大赛总裁判长、华侨大学旅游学院院长、教育部教指委旅游委主任郑向敏。他说,没想到参赛队这么多,以至于裁判都不够了。从选手情况和水平看,选手都很认真,很重视,也确实反映了院校的水平。从得奖院校分布来看,过去国家旅游局直属的几所院校,保持了高职高专的培养模式,展示了实力和特色,如上海旅专、桂林旅专,此外,四川、浙江、山东、郑州等旅游学院比赛成绩也都很好。

    获奖者说

    质量强旅,交流学习,提高综合素质

    四川省旅游学校在此次大赛中取得了41等奖(其中3个是1等奖中的第1名),32等奖、13等奖,4个项目8名选手全部获奖的好成绩。在接受记者采访时,四川省旅游学校校长蒋卫平说,2009年,四川省在旅游的恢复重建中提出了5大行动,其中之一是质量强旅行动。作为省旅游局的直属学校更应该积极参加其中,为四川旅游产业的发展提供人才支撑。得知协会搞这个活动后,校长办公会研究决定参赛4个项目,成立了参赛领导小组和教练组,为参赛选手提供认真、规范、严格的训练。大家共来了选手、老师25人,旨在把队伍带出来向兄弟院校学习。今年是学校建校30周年,全校干部职工都有一个共识:通过抓技能大赛并努力争取取得好成绩,作为向校庆的献礼。蒋校长说,作为校长,办教育应努力推动办学特色的形成,教学质量的提高,学校和企业的紧密合作。中等职业教育更应突出实践技能。188金宝慱亚洲体育属于教育部命名的全国中职学校饭店专业示范点,更应该在专业的建设上积极开拓,努力创新。3月份,成都市中职学校举办技能大赛,188金宝慱亚洲体育作为省属学校主动报名参加,获得了团体1等奖、2个单项1等奖、22等奖,而且在校内搞了几次推动全校学技能的活动,并且和几家高星级饭店开展了同台竞技活动,促进了双方的交流和水平的提高。

    来自宁波市北仑职业高级中学的何勇教练在接受记者采访时高兴地说,以前全国旅游院校饭店服务类的大赛很少,教育部今年举办的大赛中也没有饭店服务、导游等内容。通过比赛,锻炼了师资队伍,教学水平和能力提高了,展示了中职旅游院校的风采,达到了交流学习的目的。现场观摩后,老师们感觉收获很大,学到了新的服务技能,有的院校在摆台、铺床方面的技能很高,为大家后期教学提供了新鲜内容,打下了基础。

    何老师说,希翼比赛每年1次或21次,形成常规,通过比赛宣传旅游教育,引起社会、行业、教育主管部门重视,与行业零距离接轨,行业采用什么标准,大家就使用什么标准培养学生。现在先学习行业,之后应研发和引领行业发展,创新的产品都可以用到行业中去。

    高等院校组西餐宴会摆台1等奖第1名,来自桂林旅游高等专科学校的周晓霞说,感谢主办单位给大家提供了一个展现自我的平台,提升了自我价值,感谢桂林旅专的栽培。这个经历在人生中很重要,对提高综合素质很有益处,受益匪浅。谈到成功经验,她说,有老师学校的支撑,要有信心。相信一份耕耘一份收获,台上1分钟,台下10年功。

 

记者:牛锦霞 文/

 

 

 

 

 

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