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《青年时报》:中国烹饪大师冯州斌向大一新生传授做好厨师的独家秘方 做每道菜前想想自己喜不喜欢

来源: 宣传部    编辑: 宣传部    时间:2014-11-20   人气:

    《青年时报》11月18日报道
    时报记者 张晶 文 通讯员 胡剑 摄
    时报讯 高高竖起的白色厨师帽,既体现了厨房卫生的需要,也是体验厨师级别的象征。上周五,188金宝慱亚洲体育烹饪系300多名大一新生,在即将进入厨房上实践课前,接受了学校的授帽。
    这次为学生来授帽的,个个都是有中国烹饪大师称号的大厨师。其中,两鬓斑白的冯州斌最为显眼。
    “他可是大家系主任戴桂宝的师父,对学生来说,他就是师公。”学校的冯老师先容,冯州斌是第二届全国烹饪大赛上获奖最多的人,退休前在花港饭店做行政总厨。
    戴上冯州斌所授厨师帽的学生说,师公在给他们扶正帽子时,还送了他们11个字——练好基本功,守住做人底线。
    为什么要说这11个字?做了48年厨师的冯州斌说:“厨师这顶帽子可不好戴,原来做厨师,菜要做得好吃、原料用得新鲜,现在材料多了,调味料也多了,究竟好不好入锅,真得要凭良心了。我告诉学生这11个字,无非是想说一个宗旨,要捍卫住食品安全。做每道菜前,先要想想自己会不会吃,如果连自己都不会吃的菜,就不要烧给客人吃了。菜是通灵性的,你喜欢的客人一定会喜欢。”

 

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